Суши — это традиционная японская кухня, состоящая из разнообразных ингредиентов, таких как сырая рыба или моллюски, овощи и рис. Суши можно приготовить по-разному, но обычно они состоят из кусочков сырой рыбы или морепродуктов, которые подаются поверх заправленного уксусом риса. Обычно его подают соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и другими приправами или гарнирами.
Виды суши
Есть много видов суши, в том числе:
• Суши Нигири – этот вид суши готовят вручную, формируя небольшие кусочки, состоящие из одной начинки (например, приготовленных креветок или ломтика сашими) поверх небольшого шарика прессованного риса.
• Маки-суши. Маки-суши, также известные как суши-роллы, состоят из одной или нескольких начинок (например, огурца, лосося, тунца или авокадо), заключенных в лист нори (разновидность морских водорослей) и свернутых в цилиндрическую форму с помощью бамбукового коврика.
• Суши Темаки. Суши Темаки представляют собой огромный ролл, который готовят вручную, заворачивая начинку (например, тунец или морские гребешки) и другие ингредиенты, такие как огурец и авокадо, в большой лист морских водорослей.
• Сашими – Еще один популярный вид суши, сашими – это тонко нарезанная сырая рыба или морепродукты, которые обычно сопровождаются рисом и подаются с такими приправами, как соевый соус, васаби и/или маринованный имбирь.
Необычные роллы
Креативные вариации традиционных суши-роллов набирают популярность среди современных посетителей. К ним относятся:
• Рулеты наизнанку – в этом типе булочек рис находится снаружи и часто покрыт поджаренными семенами кунжута или другими ароматизаторами.
• Суши-буррито – это глобальное сочетание вкусов сочетает в себе традиционные ингредиенты суши с элементами мексиканской кухни.
• Радужные Роллы Ялуторовск. В этой красивой презентации суши используются рыбы разных цветов и другие яркие ингредиенты, чтобы создать яркий ролл.
Польза суши для здоровья
Помимо уникального вкуса и текстуры, суши могут быть отличным источником необходимых витаминов, минералов и питательных веществ. Употребление суши может помочь увеличить потребление белка, жирных кислот омега-3, витаминов B6, B12 и D, калия, магния и других полезных питательных веществ. Он также может обеспечить пищевые волокна и помочь вам поддерживать здоровый вес.
Как есть суши
Суши обычно едят палочками, но их можно есть и руками. При использовании палочек для еды необходимо соблюдать несколько правил этикета. Самое главное — никогда не втыкайте палочки в рис, так как это напоминает подношение мертвым. Вместо этого лучше всего положить палочки для еды на верхнюю часть суши или блюда васаби.
Сочетание суши с вином
Суши традиционно подают с пивом, саке или чаем, но вы также можете сочетать их с вином, чтобы получить поистине уникальные впечатления. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать идеальное вино к суши:
• Выберите белое вино, например Рислинг или Пино Гриджио. Эти легкие, яркие вина подчеркнут тонкий вкус рыбы.
• Избегайте танинных красных вин, таких как Каберне Совиньон или Мерло, которые могут перебить вкус суши.
• Если вы предпочитаете игристое вино, шампанское — идеальный выбор.
Собираем блюдо с суши
Готовя суши для вечеринки или собрания, подумайте о том, чтобы составить блюдо с разнообразными роллами. Это могут быть классические роллы маки, веганские суши, кусочки авокадо и суши нигири. Чтобы сделать презент еще более особенным, добавьте несколько вырезок нори, красочные соусы и свежую зелень.
Веганские альтернативы суши
Для тех, кто не ест морепродукты, отличным вариантом станут веганские суши. Этот тип суши обычно включает в себя такие ингредиенты, как огурец, авокадо, морковь, маринованный дайкон и тофу. Все эти ингредиенты можно завернуть в морские водоросли и подавать с соевым соусом, васаби и другими приправами.
Приготовление суши
Приготовить суши дома на удивление легко и дает возможность проявить творческий подход к ингредиентам. Начните со сбора необходимых ингредиентов, таких как нори (морские водоросли), рис для суши, бамбуковый коврик для катания и начинки, такие как морепродукты, яйца или овощи. Затем приступайте к созданию собственных суши маки, суши нигири или суши темаки. Из нескольких простых ингредиентов можно создать восхитительное произведение искусства!
Основные советы по приготовлению суши дома
Приготовление суши дома проще, чем кажется, и может оказаться приятным занятием. Вот несколько основных советов, которые помогут вам начать:
• Убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые ингредиенты и инструменты, такие как бамбуковый коврик, листы морских водорослей, рис для суши и рыба.
• Прежде чем приступить к работе, подготовьте все. Это включает в себя нарезку овощей, прессование риса и нарезку рыбы.
• Используйте рис для суши хорошего качества, который был правильно приготовлен.
• Перед тем, как положить на него ингредиенты, убедитесь, что лист нори слегка влажный.
• Аккуратно сожмите суши-ролл, оборачивая его бамбуковым ковриком, чтобы сформировать плотный ролл.
• Аккуратно разрежьте рулет острым ножом и положите ломтики на тарелку.
• Подавайте суши с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Суси-этикет
Традиционный японский этикет требует соблюдения определенных правил поведения при употреблении суши. Вот некоторые из них:
• Всегда будьте вежливы с шеф-поваром и другими посетителями.
• Не окунайте суши в соевый соус более одного раза.
• Не кладите кусочки суши друг на друга.
• Если вы едите палочками, не перекладывайте еду из одного набора палочек в другой.
• Когда вы едите нигири-суши, их следует брать пальцами и съедать одним укусом.
• Не добавляйте в суши слишком много соевого соуса или васаби.
Хранение и приготовление суши
Если вы не собираетесь есть суши сразу, их следует хранить в холодильнике. Его можно есть холодным или слегка подогреть в микроволновой печи в течение нескольких секунд. Никогда не храните суши в морозильной камере, так как это приведет к изменению текстуры и вкуса рыбы.
При подготовке суши для последующего употребления лучше всего завернуть каждый кусок в пищевую пленку по отдельности, прежде чем положить их в холодильник. Это поможет кусочкам не слипаться и сохранит вкус и текстуру ингредиентов.
Чистка посуды для суши
Правильная чистка и уход за посудой для суши необходимы, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Бамбуковые коврики следует мыть теплой водой с мягким моющим средством и сушить на воздухе. Ножи и другую утварь также следует мыть мыльной водой и тщательно сушить после каждого использования.
Независимо от того, какой тип суши вы предпочитаете, каждый найдет что-то для себя. От классических маки-роллов до новых блюд в стиле фьюжн — в основе суши лежит разнообразие. Независимо от того, являетесь ли вы фанатом суши или только начинаете, попробуйте что-то новое и исследуйте мир суши уже сегодня.